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（三）造假现象屡禁不止工艺复杂，回收利用价值受限
在明清时期，白酒的酿造技术逐渐成熟，形成了多个的白酒产区，如贵州、四川、山西等。不同产区的白酒由于原料、水质、气候等因素的影响，呈现出不同的风味特点。例如，贵州茅台酒以其酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的特点而闻名于世；四川五粮液则以香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽的风格受到消费者的喜爱。
回收网络不健全
温度的控制尤为关键。在糖化初期，需要将温度升高到一定范围，一般在 60 - 70 摄氏度之间，这个温度区间能够谷物中在发芽过程中产生的淀粉酶，使其发挥的催化作用，将淀粉地分解为麦芽糖等糖类。如果温度过高，淀粉酶可能会失活，导致淀粉无法充分转化为糖分；而温度过低，则会使糖化反应速度过慢，影响生产效率，同时也可能导致糖化不完全，影响麦芽汁的质量。